Szezám, Tahini

A szezámpaszta, más néven tahini, egy ízletes paszta, amely pörkölt szezámmagból készül. A tahini az arab és a mediterrán konyha népszerű összetevője, de a világ számos más konyhájában is egyre népszerűbb.

A tahini előállítása a szezámmagok pörkölésével kezdődik, ami gazdag dióízét adja. A magokat ezután pasztává őrlik, vagy ízlés szerint más összetevőket, például olajat, sót vagy más fűszereket is hozzáadhatnak.

A tahini nagyon tápláló élelmiszer, fehérjében, egészséges zsírokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, például kalciumban, vasban és magnéziumban gazdag. Számos receptben, például humuszban, falafélékben, szószokban, öntetekben stb. összetevőként használják. A tahini sütemények töltelékeként vagy turmixok és fehérjeitalok összetevőjeként is népszerű.