Udon rezance s kačacím mäsom
Udon rezance s kačacím mäsom sú dokonalá symfónia chutí. Tento skvelý recept si v spolupráci s Happy Wokom pripravil vychodnarskychef.
Postup prípravy:
- Sušené šitake si vopred namočíme do vody aby zmäkli. Medzitým si stiahneme kačacie prsia z kože a kožu nakrájame na tenké rezančeky. Tie potom vložíme do studeného woku, postupne ho rozpálime a kožu necháme vypiecť do chrumkava. Potom ju vyberieme na kuchynskú utierku, osušíme a osolíme.
- Kačacie prsia nakrájame na plátky a pripravíme si zeleninu. Brokolicu, papriku cesnak a zmäknuté huby šitake nakrájame na kúsky a vodu z húb si necháme do zálievky.
- Na zálievku si zmiešane sójovú a ústricovú omáčku, pridáme ryžový ocot a sezamový olej, polievkovú lyžicu cukru a trošku vody z húb.
- V masti, ktorá sa vypiekla z kačacej kože sprudka opečieme plátky kačacích pŕs, pridáme zeleninu a huby, všetko osolíme a chvíľu spolu restujeme.
- Zmes vo woku potlačíme na kraj a na kúsok oleja pridáme vajce, ktoré opečieme a zamiešame do orestovanej zmesi. Pridáme udon rezance, zalejeme ich zálievkou a podusíme kým nezmäknú.
- V troške vody si vymiešame kukuričný škrob a omáčku ním zahustíme.
- Servírujeme posypané fritovanou cibuľkou.
Prajeme dobrú chuť!